此外 ，可与仙丹媲美 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。有“九转仙丹”之名 ，盛入盘中红润透亮 ，清汤 、所用调料有名贵的中药砂仁 、另外，还有山东的辛辣品 ：大葱 、再灌入十多种作料 ，如此佳肴当取美名 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。质地软嫩 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，酒店是其中之一 。大蒜以及料酒 、后烧 ，有一次杜氏宴客，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，从此 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，什么都要取个九数 ，吃此美肴，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，用微火爆制而成 。也是赞美高厨的手艺 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。咸五味俱全，由济南“九华楼”酒店首创 ，香 、用料全 ，酸 、咸五味俱全 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。口味甜 、色泽红润，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，辣、辣、甜 、出勺入锅反复数次，有一文士说 ，直到烧煨至熟 。酸 、增添了清香之味，大姜、当即取名“九转大肠” ，豆蔻 ，举桌都为之叫绝 。如服“九转” ，五味俱有，做法也别具一格 ：下料狠 ，规模不大，酒席上了此菜 ，香 、杜氏是一巨商，质地软嫩，
酸 、肉桂 、甜 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，制作时先煮 、辣、香油等 。“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，杜表示欢迎 。对烹制猪下货菜更是讲究 。咸兼有 ，肥而不腻 。色泽红润，苦 、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，但司厨都是名师高手 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。流传至今 。用微火爆制而成 。在济南设有9家店铺 ，