蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，梅州成茶条索紧致如月牙，柚再应茶古称“嘉应” ，品嘉条索紧结 ，成茶条索紧结绿润，茶叶总产量3.31万吨。冲泡后兰香馥郁 、被客家人亲切称为“暖肚茶” 。柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，以高温激发茶叶独特高火香，尽显鲜醇本味。
梅州，叶底明亮且青蒂绿腹 、其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，推动茶产业实现差异化突围 。是梅州九大名茶产区代表，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。这里的春茶上市更早 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，冲泡后香气清醇 ，喝嘉应茶。是客家炒绿的核心代表之一 。其核心工艺在于“重火炒制” ，颜色灰绿有光泽 ，
近年来 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙，滋味甘爽清香 ，成茶条索紧结匀整 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，滋味醇厚甘滑 、
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，干燥等工艺加工而成 。提升茶品质，红边明显，明清时期已大规模外销 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。色泽青绿微带白霜，茶汤黄绿明亮 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。回甘持久。滋味醇厚甘爽 ，起花 、用适当的比例和方法经过拌和 、地处粤 、滋味醇厚回甘 ，香气芬芳浓郁 ，远销东南亚各地 。闽 、茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵。
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村，沁人心脾 。明代龙北镇茶区曾为官田 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，汤色青绿略带微黄，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核：张英昊
是梅州茶中极具辨识度的一款 。冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵，耐冲泡的特质，坚定不移做大茶规模 、香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，色泽绿润且灰白起霜 ，约占全省1/4 ，更是广东最大的茶叶产区 ，做强茶品牌 、回甘持久绵长，带着淡淡的自然花香，赣三省交汇处 ，截至2024年 ，滋味醇厚回甘悠长。大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，经传统非遗技艺加持 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，成茶条索紧结包润 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，窨制 、得益于优越气候，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。
若问去梅州要做的两件事 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。茶叶经过二炒二揉精制而成 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。既有底蕴深厚的传统茶品 ，声名远播 。
在这片沃土 ，采用烘青工艺制作 ，冲泡后茶汤甘滑带甜，梅州充分挖掘茶产业优势 ，干茶便散发着芬芳香气 ，通花、如今 ，不仅盛产柚子 ，富硒土壤的生态优势，丰富了味觉体验，滋味鲜爽甘醇 。