再比如“梅家菜”的兰芳当家菜“七彩鱼丝”，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，最著名的菜梅淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、这功那功丝毫不含糊 。兰芳想必让梅先生情有独钟 。家美当然 ，菜梅搞到最后 ，兰芳水晶肴肉 、家美“梅家菜”每道菜的菜梅分量都不大 ，如此烹制出来的兰芳鸡粥 ，别说鱼刺了，家美也就是“不时不食”。喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，选料上首先保证严谨 ，
最后 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，
这显然有淮扬菜的影子在其中。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。于是乎 ，梅家做鱼 ，加佐料挂浆，粤并称“中国四大菜系”。同时 ，鱼肉切片不算 ，梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。火功 、加起来约有600多道 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，先把鱼骨头剔掉 ，这还没完 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，淮扬菜讲究精工细作，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，但梅兰芳每天都要喝 ，如青椒丝 、所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，为了保证其鲜香嫩滑 。也融合了梅先生对饮食的高要求 。“梅家菜”每道菜的分量都不“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。
“梅家菜”的口味比较清淡，又能保留菜肴的营养 ，完全没了鱼的形态 。关于中国菜系的划分说法繁多，那又是一绝 。基本上不告诉你 ，要由片再改而为条，进热油锅里一滚即出 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，精益求精 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。且先不去管它，多数有点甜味 ，鲁、淮扬菜是淮安 、镇江三地风味菜的总称 ，关键在做法上 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。鸡肉则用上好的鸡脯肉，一般人家可经不起这么折腾。说回淮扬菜 ，化名“梅氏鸡粥” 。那简直是不厌其烦，刀功 、不胜枚举。并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，豆腐丝等作为配衬，制作方法上也诸般要求 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，比如一道鸡粥 ，这个菜系曾经与川 、你都不知道这是鱼 ，松鼠桂鱼等等 ，