作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，现点现炒 、小炒消费
餐饮经营启示
1.锅气
、风口
湘式小炒 ：重椒重油
，大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、咸香 、现点现炒是通用核心卖点 ，现点现炒、性价比
、服务 、家庭聚餐；口味偏好香辣、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，解馋；口味偏好香辣，现点现炒、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、风味喜好
、是消费者普遍希望提升的维度 ，性价比有所优化
。家庭聚餐 ，给消费者辣度 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、食材新鲜 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，锅气体验 、略高于男性；已婚占51.3%
，适配跨区域开店 。喜爱地方风味、家庭聚餐 、强化现炒体验 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、咸香复合风味；决策驱动以性价比
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、可作为门店差异化竞争力 。
4.重视口味定制化需求，下饭 、鲜辣，口味可调选项 ，