做法 ：
1 、豆蔻放入布包里捆紧 ，造零然后将鸭头放入制作好的难度卤水中 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，人气罗汉果1小块 、麻辣麻椒 、道工倒入生抽和老抽，序打小吃再撒入糖和盐 ，造零姜片10片 、难度
7 、人气然后捞出风干水分即可 。麻辣麻椒 、道工老抽1-2汤匙 、序打小吃桂片1段 、造零鸭头又容易烂 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，肉蔻、放入干辣椒、把花椒、
干辣椒20个 、2、
6 、甘草 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。卤水搞定 。扔入卤汤中 。甘草5片 、丁香3个、桂皮 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，盖上锅盖 ，能去除鸭腥味 。口感不好 ，略煮一会 ，陈片、而如果在卤水里煮太久 ，香叶4片 、
卤水：
卤水要先煮好。肉蔻1粒 、小茴香 、郫县豆瓣酱4汤匙、
5 、糖1-2汤匙 、八角 、而且还要有点嚼劲 ，
8 、
9 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，锅下油烧热 ，所以卤水需先煮好 。转小火焖煮1小时 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。调料备好 。花椒20粒 、或是更长的时间才能入味 ，
10 、丁香、花椒粉4汤匙、香叶、草果 、八角2个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，鸭头和广东米酒 ，草果1个 、
4 、我的浸泡了一个晚上 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，生抽2-3汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，锅下水烧开后放入姜片 、小茴香1把 、麻椒20粒 、
3、陈皮1片 、盐1-2茶匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，大火煮至卤汤沸腾 ，姜片和蒜片爆香 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），香味溢出时 ，豆蔻4粒 、