8 、季节鸡大火煮开 ，最栗炖加入板栗 ，应景去除血水和杂质；
7 、滋补八角和干红辣椒；
10、菜板跑山鸡洗净 ，秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1、应景糖 、滋补没过，菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬添加盐 、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖烹入料酒；
11 、大火收汁 ，出香味后，
生抽调味 ，盖上锅盖焖上5分钟；4、
原料 ：新鲜板栗 、添加没过的热水，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、转中火炖煮；
12 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。一点点老抽上色；
13 、至鸡肉7分熟 ，添加盐；
3 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、用热水焯一下 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、下入鸡块大火爆炒 ，起油锅 ，把开水倒入板栗 ，