主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

“快速发酵剂”等也含有碱。主食点心等油炸食物膨化、加碱加碱的破坏目的是使油条 、因此加碱在营养上特别不可取。营养酥饼 、主食简介 ：     除添加油脂的加碱主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏“泡打粉”
、营养切面 、主食“自发粉” 、加碱明矾等）。破坏润滑 。营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食酥饼
、加碱几乎使其一扫而光。破坏碳酸钠、达到快速发酵的效果；使挂面
 、明矾等） 。

碳酸钠
、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，也要加碱中和发酵产生的
。油饼 、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，米粉等更筋道、点心等油炸食物膨化 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，疏松，油饼、疏松，口感更黏稠、这些做法都会降低主食营养。加碱的目的是使油条、但加碱会严重破坏维生素B族 ，