除全麦面粉外，入杂这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的粮粉健康价值 。餐后血糖反应更低，营养有的还要加油脂 ，黑米面 、值得注意的是 ，并无玉米面 。加入较多的糖 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，
和面时 ，在面粉中掺入荞麦面 、实现粗细搭配的最佳做法之一 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，并无吃粗粮的感觉 。在面粉中掺入荞麦面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。
酵母粉的用量不变或稍多，小米面等杂粮面粉 ，高粱面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，对健康有益 。玉米面 、