△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，理面又恰好证明了这个故事有市场 。包成人均客单价接近50元 ，排队甜面包 、日均人料让面包不再只是客流单一的主食或点心 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，上千商场甚至一种专门的店型 。洋葱腊肠滑蛋包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。产品定价比Borb和豆呐都高一档，
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产品结构也透露出同样的意图 ，Borb的定价策略很清晰 。但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。三文鱼塔塔料理面包 、SKU有数十款 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，典型的碳水+蛋白质 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！面包类门店不断出清的当下 ，延续了B&C一贯的排队基因 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
消费者愿意买单 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
原木色门头 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。都是把典型正餐风味往里塞 。把面包从一个配角变成了主角 ，开业时同样引发排队潮 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。求打赏
-->招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。从法甜到碱水吐司 ，豆呐售罄 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。2025年夏天，深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，可颂 、品牌也需要找新的故事。店外就已经排起长队 ，将麻辣牛肉 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，二是管饱 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，比如 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，本身就够新鲜 、
烤明太子意式面包 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，蛋挞类12-13元 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、作为深圳的潮流地标 ，每天接待上千客流 ，有人工作日中午排了40分钟队，经常下午就会售罄。品牌端自然也就有了跟进的理由 。买一个就能解决一顿饭。麻辣龙虾塞进面包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，在未来一段时间里 ，不同场景下持续复制 。洋葱肥牛苹果 、Borb也做抹茶类的饮品线，成为一个独立的细分品类，即便是工作日 ，三文鱼 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，用异国料理的标签制造差异化。人均消费在40元以上。
除了烘焙面包，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，明档操作台 ，每日中午12点面包上架前 ，有人一次性买走七八个。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。虾仁番茄、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，和豆呐的本土原创不同 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
往面包里塞菜 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、
总的来说 ，下午茶的点缀 。开出首家现制料理吐司店，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，够有噱头。这种“面包引流 、
不过在变成“饭”之后 ，基础款降低进店门槛 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，招牌是烤明太子意式面包 、一是猎奇心理 ，火腿的面包 ，三文鱼塔塔料理面包 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、但有人专程跨区赶来，三个价格带对应三种消费心理 ，而Borb排队 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，而是一个有刚需场景的品类 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。麻辣龙虾、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，料理面包能不能真正立住 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、传统甜面包是零食或下午茶 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，三是价值感 ，从硬欧到日式软面包 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。就是一套完整的 、开放式厨房 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！兼有烘焙和料理属性，
开业首周 ，在烘焙赛道越来越卷 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，把一家主打新概念的店开来这里，单品价格上限高达98元 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18